Capacitar a los participantes en el diseño, implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, con especial énfasis en el enfoque HACCP, para garantizar productos seguros, mejorar la competitividad del negocio alimentario y cumplir con los estándares exigidos por el mercado nacional e internacional.

Formación técnica o profesional en ingeniería alimentaria, bromatología, agronomía, veterinaria, microbiología, química, nutrición, o carreras afines.

Conocimientos básicos sobre procesos de producción de alimentos y normativas sanitarias.

Acceso a internet para clases virtuales, revisión de normativas, guías técnicas y realización de ejercicios aplicados

Disposición para el análisis de casos prácticos, lectura de documentos técnicos y participación en simulaciones de auditoría o implementación.